Banana Bread ist just one of the best things on earth, right? I truly love the combination of the sweet baked banana and the crispy walnuts in there. I tried many good recipes from others but never really had that WOW moment. This one is now perfectly moist, chewy and healthy! This is one of the best versions that I have baked so far. Therefore, here goes the recipe for you:
140g Spelt Flour
140g Oat Flour
4 Ripe Bananas
175g pitted dates
2 Tbsp. ground flax seeds
125ml Plant based milk
2 tsp. vanilla extract
1 Tbsp. cinnamon
1tsp. apple cider vinegar
1 tsp. Baking powder,
1 tsp. Baking soda
1/2 tsp. salt
1. Preheat the oven to 175C.
2. Mix flax seeds with 6 Tbsp of water, stir and let them sit while you prepare the rest.
3. Combine both flours, baking powder, baking soda, salt, cinnamon and speculoos spice in a bowl.
4. Mash 3 bananas. Blend the dates with the milk, vanilla and apple cider vinegar in a food processor. Add the mashed banana and the flax seed mixture.
5. Combine the dry mixture with the banana/date mixture and add the walnuts.
6. Slice one banana lengthwise.
7. Pour the mixture into a greased loaf and place the banana on top. Bake for 50-60 min and let cool completely
-German-
Bananenbrot ist doch eins der besten Dinge die es gibt, oder? Das ist bislang eins der besten Bananenbrote die ich gebacken habe. Deshalb hier nun das Rezept für euch:
140g Dinkel Mehl
140g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
4 Reife Bananen, 175g entsteinte Datteln
2 EL geschrotete Leinsamen, 125 ml Milchalternative (z.B. Mandelmilch)
2 TL Vanille Extrakt
1 TL Zimt
1 EL EL Spekulatius Gewürz
1 TL Apfelessig
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz 1. Den Ofen auf 175C vorheizen. Die Leinsamen mit 6 EL Wasser gut verrühren und stehen lassen während der nächsten Schritte.
2. Beide Mehle, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze untereinander mischen.
3. Bananen zerdrücken.
4. Datteln mit Mandelmilch, Vanille und Apfelessig im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. Zerdrückte Bananen und die Leinsamen Mischung hinzufügen.
6. Trockene Mischung mit der Dattel/Bananen Mischung gut untereinander rühren.
7. Die Masse in eine gefettete Brotkasten Form geben.
8. Die Banane längst halbieren und in die Masse eindrücken. Für 50-60 min. backen und komplett auskühlen lassen.